Kadınlar, bahçelerden özenle topladıkları meyveleri büyük kazanlarda kaynatarak yoğun ve tatlı bir kıvam elde ediyor. Şeker yerine doğal bir alternatif olan bu meyve özleri, ince tabakalar halinde yağlı kâğıtlara serilerek güneşte kurutulmaya bırakılıyor.
Günler süren kurutma süreci sonunda esnek ve uzun süre dayanıklı hale gelen pestiller, dikkatlice toplanıp hava geçirmez poşetlere konularak kış ayları için saklanıyor. Sadece çayın yanında ikram edilmekle kalmayan bu lezzetli ürünler, bazı yöresel yemeklerde de aroma artırıcı olarak kullanılıyor.
Yüksekova’da yüzyıllardır süregelen bu geleneksel üretim biçimi, bölge halkının doğayla olan güçlü bağını ve el emeğine dayalı sağlıklı yaşam kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Pestil hazırlıkları, bir yandan kışın habercisi olurken, diğer yandan kadınların üretimdeki rolünü de gözler önüne seriyor.